お客様は一人でいい
商いを形づくる要素は、それほど多くはありません。片手では足りませんが、次の6つに集約されます。 WHOM=誰に(対象顧客) WHAT=何を(商品・サービス) WHY=なぜ(経営理念) WHEN=いつ(商機) …
売れる人の法則
売る前にやるべきこと
あなたが販売する商品を同じものは、あなたの店以外のどこで売られているでしょうか？ 仕入れ商品なら当然ながら他店・他業態にも卸されているし、製造販売の場合でも“似たような商品”はほかにもあります。 そうなると …
繁盛の神様はどこに？
「この店には未来がない」とは、辞表を突き付けた従業員の捨て台詞。 「この店、何屋かわからない」とは、店を出ていこうとするお客様のひと言。 そんなことが続き、途方に暮れていたある日、彼いわく「割烹着を着た神様 …
語れるもので日々を豊かに
発表のたびにニュースとなるのが日本の食糧自給率。カロリーベースで38％は、諸先進国と比べ極端に低く、食糧安全保障の観点からも回復が国家的命題になっています。まったく同感ですが、こうした産業空洞化は何も農業に限ったことでは …
お客様の心を動かす
「会社を辞めてまえ！」 こう語気を荒げたのは、石川県金沢市の持ち帰り寿司・弁当の名店「芝寿し」創業者、梶谷忠司さん。そう言われたのは、長男で二代目の晋弘さんでした。 1958年創 …
食の三位一体
〈私たちは「美味しさ」を人生の最も大切な価値と捉え、日々毎日の幸せと健康づくりに貢献できる商品・店づくりを行います〉 これは2014年開業以来、多くのリピーターに支持されるスーパーマーケット「 …
商いの醍醐味
2020年春、新型コロナウイルス感染症の蔓延によって、主要都市に初の緊急事態宣言が出されたとき、日本経済という生きものの血流は止まりかけました。小売業、飲食業など生活産業ほど影響は大きく、国内外の多くの企業が苦境に立たさ …
「おいしい」ものだけを売る
終戦後に食料品店を興した父母の後を、大学卒業後に継いだばかりのあるとき、その人は青果市場で父にこう言われました。 「いいか、良いものは仕入れるなよ」 意味がわからず、問い直すと父は言いました。 「良いものは高い。それが世 …
繁盛の青い鳥はどこに？
「息子夫婦が孫を連れて帰省してくるから、好きだったおはぎを食べさせてやりたい。でも、私も歳だから、自分でつくるのもたいへんになって……。さいちさん、あんたのところでつくってはくれまいか」 杜の …
一隅を照らす商いの心
「三白」と言われ、砂糖、卵と共にスーパーマーケットで特売の目玉商品として安売りされる豆腐。どのメーカーの商品も個性（personality）を失い、消費者にすればどこのメーカーのものを購入しても大差がなく、価格によって選 …