なぜ、繁盛店には「偶然」が集まるのか
「それは結果論でしょう」 講演などで繁盛店の話をすると、そんな言葉が返ってくることがあります。確かに、あとから振り返れば、どんな成功も「たまたま」に見えるのかもしれません。 しかし、現場を長く […]
商う技術
人が辞めない店が教えないこと
人手不足が常態化するなかで、「人が辞めない店」があります。給与水準が特別高いわけでも、最新の福利厚生が整っているわけでもない。それでも人が残り、育ち、店の空気をつくっていく。 こうした店を取材していると、あ
儲けは設け
「どうしたら儲かるでしょうか」 商人と向き合うなかで、幾度となく聞いてきた問いです。売上を伸ばしたい。利益を出したい。その思いは誰にとっても切実です。その問いに正面から答えようとすると、私はいつも、ある言葉
辛さよりも大切なもの
世界で最も知られた韓国インスタント麺といえば、農心の「辛ラーメン」を思い浮かべる人も多いでしょう。赤いパッケージに描かれた力強い文字。ひと口食べれば舌を刺す辛さの奥にコクが広がり、食べる人の記憶に残る。農心は、この一杯で
人は迷う。だから店がある。
「良い商品なのに売れない」 「理屈では説明できない買われ方をする」 商いの現場に長く立っている人ほど、こうした経験を数え切れないほど持っています。行動経済学は、まさにその違和感から生まれた学問です。 &nb
商いは忙しいときほど試される
「最近、忙しくて……」 商人どうしが顔を合わせると、決まって交わされる言葉です。忙しさは繁盛の証のようにも聞こえます。しかし同時に、その一言の裏には余裕のなさや判断の粗さが忍び込んでいることも少なくありませ
発信が苦手なあなたへ
「SNSが苦手で……」 そう口にする商人は少なくありません。何を書けばいいかわからない、続かない、反応が気になる――発信そのものが負担になってしまい、「自分には向いていない」と距離を置いてしまっています。
忘れられない店になる
「来店頻度を上げたい」 「リピート率を改善したい」 商いの現場では、こうした言葉が日常的に交わされています。数字で管理し、成果を測ることは大切です。しかし、ふと現場に立って考えてみると、どんな繁盛店であって
繁盛店に共通するやっていないこと
繁盛店を取材することが多いため、多くの人から「あの店は何をやっているか？」と聞かれます。どんな商品を扱い、どんな販促をし、どんな仕組みを導入しているのか、と。そのたびに私は、聞かれたことに誠実に答えるように努めてきました
語られる店は強い
「この前、友だちを連れてきたんですよ。ここ、いい店だよって」 朝の開店準備をしていると、ふと常連のお客様がこんなふうに声をかけてくれることがあります。この一言に、どれほどの力が宿っているか。今日はその力の正