商う技術

午後3時。客足がふっと途切れ、売場に静かな時間が流れます。朝から動きの鈍い商品が目に入り、在庫の数字が頭をよぎることはありませんか。「少し下げれば動くのではないか」――そんな考えが自然に浮かんできます。   値 […]

どんな仕事にも繁忙期はあります。一年のうちにも、一週間のうちにも、一日のうちにも、ここが勝負どきという時期です。そして店の、その人の真価が問われ、本性が表われるときでもあります。   たとえば飲食店の昼のピーク

スマートフォンの画面を指でなぞりながら、彼女は次に行く店を決めています。検索しているのではありません。比較しているのでもありません。流れてくる写真や動画の中から、「この空気、好き」と感じた場所に、静かに心が動かしているの

「これ、もう少し安くなりませんか？」   店に立っていると、こんな場面に出会います。あるいは、近くの店がセールを始めたという話を耳にします。売上が伸び悩む時期にはなおさら心が揺れます。   値引きは確

地元の食材を生かした食品開発に挑戦している、ある若い事業者と出会いました。発酵の技術を使い、塩や化学調味料に頼らず素材本来の味を引き出す食品をつくろうとしています。麹を使ったジャーキーやドライフルーツなど、地域の素材と技

「うちは品揃えが豊富です」 「接客には自信があります」 「創業〇年の信頼があります」   どれも正しいかもしれません。けれど、その言葉だけでお客様は動くでしょうか。本当の強みとは、店主が胸を張って語る言葉よりも

同じ商品を仕入れても、同じ立地に店を構えても、なぜ結果はここまで違うのでしょうか。   商いは設計図だけでは決まりません。むしろ、最後にものを言うのは「編集」です。設計とは何を置くかを決めること。編集とはどう見