商う技術

スマートフォンの画面を指でなぞりながら、彼女は次に行く店を決めています。検索しているのではありません。比較しているのでもありません。流れてくる写真や動画の中から、「この空気、好き」と感じた場所に、静かに心が動かしているの […]

「これ、もう少し安くなりませんか？」   店に立っていると、こんな場面に出会います。あるいは、近くの店がセールを始めたという話を耳にします。売上が伸び悩む時期にはなおさら心が揺れます。   値引きは確

地元の食材を生かした食品開発に挑戦している、ある若い事業者と出会いました。発酵の技術を使い、塩や化学調味料に頼らず素材本来の味を引き出す食品をつくろうとしています。麹を使ったジャーキーやドライフルーツなど、地域の素材と技

「うちは品揃えが豊富です」 「接客には自信があります」 「創業〇年の信頼があります」   どれも正しいかもしれません。けれど、その言葉だけでお客様は動くでしょうか。本当の強みとは、店主が胸を張って語る言葉よりも

同じ商品を仕入れても、同じ立地に店を構えても、なぜ結果はここまで違うのでしょうか。   商いは設計図だけでは決まりません。むしろ、最後にものを言うのは「編集」です。設計とは何を置くかを決めること。編集とはどう見

クレームは、現場の空気を一瞬で変えます。胸がざわつき、言葉が乱れ、対応が終わっても疲れが残る。——その一方で、クレームほど「店を強くする材料」もありません。怒りの奥には、店がまだ渡し切れていない価値が眠っているからです。

クレームが入った瞬間、店の空気が変わります。胸の奥がざらつき、言い返したくなる。あるいは反射的に謝りすぎて、必要以上に消耗する。スタッフの表情もみるみると曇る。——商いの現場で、これほど心を揺さぶる出来事はそう多くありま