商いの心と技

現在、日本の食品ロスは600万ｔ。国民一人当たりでは1日約130ｇ、年間約47kgを私たちは捨てています。その54％が事業系食品ロスであり、食品小売業は全体の11％を占める存在です。     事業系食 […]

「うちなんて、このまちではまだまだ新参者たい」 中世以来の商都として商人文化を育んできた博多で、300年余にわたって商う「光安青霞園茶舗」の13代目店主、光安伸之さんはこう謙遜しました。   100年を超えて続

長期間にわたるコロナ禍で、多くの商業が傷んでいます。とはいっても、その傷み具合には濃淡があり、いちばん影響を受けているのは、休業を余儀なくされる飲食店でしょう。   このとき、「自分のところはそれほど影響を受け

マネジメントの父、ピーター・Ｆ・ドラッカーによる「経営者に贈る５つの質問」。「この問いを怠るとき、事業の急速な衰退がやって来る」とドラッカーは言いました。   【第１の質問】私たちの使命（ミッション）は何か 【

「消費者」という言葉に、抵抗感を覚えます。それは、お客様を「（商品を）費やして消す者」と捉えることへの違和感からきています。ですから、消費者の代わりに「生活者」と表現することを心がけています。なぜなら、私たちが向き合って

お気に入りの宝石のように大切に扱う。 生まれたての赤ん坊のように柔らかく接する。 置き方、触り方、持ち方を常に丁寧に。 これが商品を扱う基本です。   仕事に何が足りていないか、何が余分かを考える。 売上よりも

「ああ、これだ！　これをこちらで食べてもいいでしょうか？」   京都で10代続く老舗菓子店の女将から聞いた話です。店頭でこう叫んだのは、老夫婦のご主人のほうでした。出されたお茶でひと息つくと、彼はゆっくりと話し

「倉本長治さんのことを教えてください」   そう言われたのは、強い雨が降る夜、新宿の裏通りにある居酒屋でのことでした。テーブルの挟んで座っているのは、一人が旧知のコンサルタントかつ大学講師のＴさん、もう一人は彼

商いの業は美しいものである――。 そう謳った男がいました。商業界草創期の指導者、岡田徹。彼の思想は『岡田徹詩集』という一冊にまとめられ、今も多くの商業者に愛読されています。そこに「今日の仕事は」という一篇があります。 &