日: 2022年4月21日

その飲食店では、夜もまだ明けやらぬ午前4時から厨房が動き出します。まな板に向かった店主は、若い職人の卵たちに長年にわたって培ってきた技術を伝承しながら、その店の主要食材であるうなぎを約20キログラム、数にして約400匹を …

生涯職人、生涯商人 もっと読む »